0
Chủ tịch phụ trách chiến lược tương lai Kim Dong-sun của Hanwha Machinery & Service Holdings (Hanwha M&S)./Hanwha M&S

Chủ tịch phụ trách chiến lược tương lai Kim Dong-sun của Hanwha Machinery & Service Holdings (Hanwha M&S) đang mở rộng hoạt động kinh doanh ẩm thực cao cấp sang lĩnh vực món Nhật. Động thái này được thực hiện thông qua việc bổ sung thương hiệu ẩm thực Kaiseki Nhật Bản vào hệ thống nhà hàng The Plaza Dining do Hanwha Foodtech, công ty con phụ trách kinh doanh ẩm thực của Hanwha Hotels & Resorts, vận hành. Sau các món Hàn, Trung và phương Tây, doanh nghiệp dự kiến mở rộng danh mục sang ẩm thực Nhật Bản nhằm đẩy mạnh cạnh tranh trên thị trường nhà hàng cao cấp.

Theo Hanwha Hotels & Resorts ngày 12/11, Hanwha Foodtech dự kiến ra mắt thương hiệu Kaiseki Nhật Bản mang tên Kirameki tại The Plaza Dining. Thương hiệu này sẽ được bổ sung bên cạnh các nhà hàng hiện có, gồm nhà hàng Hàn Quốc Asadal, nhà hàng Trung Quốc Dowon·S và nhà hàng phong cách phương Tây Pablo Grill & Bar. Kaiseki là hình thức ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, trong đó nhiều món ăn được phục vụ lần lượt theo trình tự, sử dụng nguyên liệu theo mùa. Thời điểm khai trương và vị trí cụ thể của nhà hàng hiện chưa được công bố.

The Plaza Dining tọa lạc tại tầng 15 tòa nhà KT Gwanghwamun West, quận Jongno, Seoul. Khu vực nhà hàng có diện tích khoảng 1.486 m², với 232 chỗ ngồi và 13 phòng ăn riêng. Điểm đặc biệt là từ phần lớn các vị trí trong nhà hàng, thực khách có thể ngắm nhìn Cung điện Gyeongbokgung, Nhà Xanh, núi Bugaksan và quảng trường Gwanghwamun.

Trước đây, ông Kim cũng từng có kinh nghiệm điều hành hoạt động kinh doanh nhà hàng Nhật Bản. Khoảng năm 2019, trong thời gian tạm rút khỏi các hoạt động quản lý trực tiếp tại Tập đoàn Hanwha, ông đã giới thiệu một số thương hiệu tại thành phố Wassenberg, Đức, gồm nhà hàng Nhật Bản Das Shabu, nhà hàng Trung Quốc Das Wok và câu lạc bộ lounge Das Agit. Năm 2021, ông mở nhà hàng chuyên phục vụ sushi omakase mang tên Sugimoto tại khu vực Sogyeok-dong, quận Jongno, Seoul. Năm 2022, Sugimoto từng nhận giải thưởng ở hạng mục thiết kế nội thất tại iF Design Award. Đến tháng 7/2024, quyền vận hành nhà hàng được chuyển giao cho một đơn vị kinh doanh khác.

Ông Kim đang mở rộng hoạt động kinh doanh ẩm thực cao cấp sau khi phát triển mảng nhà hàng bình dân. Tháng 6/2023, ông đưa thương hiệu hamburger Mỹ Five Guys vào thị trường Hàn Quốc. Tiếp đó, vào tháng 4 năm nay, thông qua Hanwha Foodtech, ông ra mắt nền tảng nhà hàng cao cấp The Plaza Dining. Việc bổ sung Kirameki được xem là bước đi nhằm mở rộng lĩnh vực kinh doanh ẩm thực cao cấp của ông.

Theo Lee Chang-yeon